花より団子のズワイガニ この決め手で安く買う！
ズワイガニに限らずカニを買う決め手はなんですか？
・値段が手頃の安さ
・甘みのある美味しさ
・身入りとタップリの量
ではないでしょうか？
そして、断然ネット購入がお得です。
この条件に合わせてズワイガニを購入するには、
どのような選び方をすればいいのでしょうか？
・激安のお店で購入する？
・産地直送・産地にこだわる？
ズワイガニに限らずタラバガニもそうなんですが、国産と輸入された外国産があります。
外国産は、カニの三大漁場と言われているロシア・アラスカ・カナダを中心に漁が行われています。
ズワイガニの漁獲量は圧倒的に外国産が多いです。
漁獲量が多ければ、値段も下がります。
三種とも外国産の花より団子のズワイガニです。
↓ ↓ ↓
ズワイガニの特徴
味は繊細で甘みが強く刺身で食べればとろける美味しさがあります。
旨味が凝縮されたプリプリとした食感が特徴です。
輸入のズワイガニはボイルをして冷凍されているため自然解凍をするだけで美味しくいただけます。
ズワイガニは産地によって、呼び名が変わります。
・福井県の越前がに
・鳥取県・山陰地方の松葉がに
・石川県の加能がに
・兵庫県の津居山がに
・京都府の間人がに
など呼び名が変わります。
外国産は単にズワイガニです。
解凍のしかた
外国産は冷凍されて輸入されるため解凍が必要です。
解凍のしかたによって、カニの風味も変わってきます。
自然解凍
カニの身が乾燥しないようにラップで包みます。
水が垂れてもいいように深みのお皿やお盆に乗せます。
解凍は完全いおこなわず、八分目が目安です。
完全に解凍をすると身にパサつきが起きます。
室温が20度前後で3〜4時間が目安です。
ゆっくりと解凍させることをお勧めします。
冷蔵庫で解凍
自然解凍と同じように身が乾燥しないようにラップで包みます。
そして水が垂れても大丈夫なように深みのお皿に乗せます。
八分目の解凍が目安です。
冷蔵庫での解凍の時間の目安は、8時間〜半日が目安です。
召し上がり方
一般的な食べ方は、そのまま食べる食べ方です。
ボイルして冷凍されているカニは、解凍させてそのまま召し上がれます。
カニしゃぶや鍋
冬の定番といえば、カニしゃぶや鍋だと思います。
カニしゃぶや鍋だと、ボイルより生のカニをお勧めします。
それは、生のカニのほうが旨みが出ます。
ボリルでも問題は何ですが、最後のシメに旨みが出て美味しくなります。
焼きガニ
焼きガニというと、あまり一般的ではないようですが、一番カニの旨みが楽しめる食べ方だと思います。
焼きガニだと生と思い割れますが、ボイルでも問題はないです。
かえってボイルのほうが、身離れがいいかも分からないですね。
フライパンやホットプレートで手軽に簡単にできます。
解凍をして温めて召し上がりたい場合、湯煎で温めるよりフライパンなどで焼きガニのようにして温めるほうがいいと思います。
湯煎だとカニの旨みが溶け出す可能性があります。
湯煎にするにしても、サッと済ませたほうがいいですね。
お刺身
誰もが食べてみたい食べ方だと思います。
カニの鮮度が一番重要視される食べ方です。
やはり水揚げされた漁港や料亭で食べるのが安心して召し上がれると思います。
お刺身はネット販売では難しいと思っていましたが、技術の向上なのでしょうか？
ネット販売でお刺身が味わえるようです。
超特大＆超極太5Lポーション！【お刺身OK】肩肉なしカット生ずわい蟹1kg(総重量1.3kg)カニ かに 蟹 ズワイガニ ずわいがに カット生ずわい蟹 お歳暮【新春セール】
カニを食べる時に必要なもの？
ズワイガニを食べる場合、絶対に必要というわけではないのですが、あれば便利なものがあります。
それは、カニばさみです。
タラバガニを食べる場合は、絶対というくらい必要です。
カニを食べ終わった後、カニの殻の山を見て笑ってしまいます。
そのカニの殻も安全にスピーディにさばいて召し上がることができます。
カニを食べている時は、殻との格闘でみんな無言になりますからね。
カニばさみが手助けになります。
【メール便】M便 1/1 送料無料 カニバサミ かにばさみ 蟹 鋏 はさみ 貝印 さばき名人! DH2018 KaiHouse SELECT 蟹用はさみ カニ専用 ギフト 贈り物 プレゼント
まとめ
わたしが子供の頃に比べると、国産のカニの漁獲量も減り高級感のある特別な食べ物になっています。
花より団子のように、少しでも安くタップリとカニの旨みを味わいたいのであれば外国産もあります。
国産は漁の期間が限られていますが、輸入もののカニは一年中ネット購入が可能です。
その時の状況に合わせて、国産や外国産を選択されるのもいいかと思います。
