一家族様一個限りですが京都漬物詰め合わせ初回限定お試しセットです

初回ご購入者様限定の京漬物のお試しセットです。
初回限定お試しセットならではの価格になっています。

しかも送料無料でインターネット限定の商品です。
店で言えば、ひとくちいかがですか？
と、いう感じの味のお試しです。

漬物が生まれた理由は？

漬物というのは、昔の知恵だと思います。
昔は、電気もなければ冷蔵庫もありません。

収穫した野菜を収穫のない寒い時期まで持たせないといけません。
そうしないと、収穫のない寒い時期に野菜などの食べ物がなくなります。

そこで生まれてきたのが、塩で漬け込み発酵させたものです。
長期の保存が可能になった発酵食品です。

これが塩で漬け込んだ「漬物」です。
漬物は、保存が目的で生まれましたが、野菜を塩で漬けることによって、味や食感が独特な旨味を作り出す優れた食べ物になることがわかってきました。

日本は四方を海に囲まれています。
そして、海には沢山の海の幸の恵みがあます。
その恵みを食べることによって、塩の恩恵に預かっていたのだと思います。
そして、その海から塩を取ることを覚え、塩の働きと塩の使い方も次第に分かっていたのだと思います。

土井志ば漬本舗は、京都の大原にあります。
大原で生まれ育っています。

大原と言えば、三千院が有名ですね。
土井志ば漬本舗の創業は、明治34年（1901年）に創業をされています。

ゆうに100年を超えている「百年企業」です。
自社農園でちりめん赤紫蘇を栽培されていて、祇園祭の頃に夏野菜と一緒に漬け込みをされているようです。

祇園祭は7月に行われますので、その頃ですね。

樽に漬け込まれ、重石と塩分で水分が排出され乳酸発酵が進むそうです。
漬け込みから30日程度で樽出しになるようです。

漬物の美味しさは、この乳酸菌の発酵にあるようですね。
乳酸菌には旨味を引き出す自然の力があるよです。

しば漬けの材料はたったの3つなんですね。
素材の野菜と塩とちりめん赤紫蘇です。

砂糖は使わなくても、乳酸菌の発酵によって旨味が引き出されます。
生野菜を漬けることによって食物繊維の割合が増え、腸内環境の改善に役立ち、また便秘改善に役立ちます。

この漬物というのは、本当に不思議な食材で、この漬物だけでご飯が進むことがあります。
漬物を何種類か揃えるだけで、ご飯のおかずとして十分な時もあります。

準備も片付けも、手間のかからない便利な食材です。

・志ば漬きざみ

・すぐききざみ

・志そ漬きゅうり

・ぶぶ漬しぐれ

・はんなり漬大根

・はんなり漬茄子

「はんなり漬大根」と「はんなり漬茄子」のみ賞味期限が10日ほどと短いですが、その他は3ヶ月程度の賞味期限があります。
（その前に美味しすぎて、賞味期限以内に食べてなくなっていると思います。）

最近は、本当の味・旨味がなくなってきているように思われます。
製造効率を早めるた食品が増えているように思います。

その中でも、まだまだ日本には伝統を守り、味を守り抜いている企業も沢山あります。
こちらの土井志ば漬本舗さんも京都を代表するお店だと思います。

一家族様一個限りですが京都漬物詰め合わせ初回限定お試しセットです
▼ ▼ ▼